快餐市场，如何做到更好？
在近三万亿的餐饮市场中，快餐市场占据了近半壁江山，中国烹饪协会在2014年的预估数字显示，截止目前，快餐市场占据了整个中国餐饮行业规模的40%，约11144万。在如此庞大的市场和消费者需求面前，我们应该以怎样的姿势面对快餐市场变革？
消费者开始追求快与体验的双重准则
任何行业的变革本质都是消费者需求的变革，随着90后、00后开始进入主流消费市场，消费者正在告别以“饥饿”为导向的消费逻辑，转而更加重视体验和品牌背后所输出的价值观。相对于快餐领域，“快”依然是人们对于这一行业的最根本要求，在排除其它用餐目的后，快餐对未来消费者的意义实际是家庭厨房的取代者，与此同时，随着生活水平日渐提高，消费者对于体验的追求也更加强烈，在用餐选择琳琅满目的时候，对于服务的追求已成了人们选择一个餐饮品牌的重要准则。
快餐市场对快餐行业是冲击也是机遇，从快餐堂食角度说，外卖配送一定程度上重创了堂食的营业额，但从整个行业来说，外卖配送给了快餐行业更多增量的市场机遇。与快餐相同，外卖配送同样重视速度，这使得快餐＋外卖配送成了最好的天然产品组合。从六和义快餐的经营来看，其50%的经营来自外卖配送，一些店面未来甚至可能取消堂食，专注外卖布局。而从更宏观的角度而言，未来的外卖市场在告别补贴后市场规模仍然将稳步增长，随着外卖平台对行业改造的逐步加深，未来快餐的外卖配送市场机遇依然存在。
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