快节奏、碎片化是大势所趋，将带来前所未有的生活方式的变革。以前，市民的日常午餐和晚餐多数都是在家里“自行解决”的。上班一族离家远的，就直接在公司里吃，但随着生活质量的提升，公司食堂里单一的“大锅饭”已经远远不能满足当代人对饮食多样化需求。白领对公司食堂的厌倦促使我国餐饮业的工作餐市场逐渐呈现出社会化的倾向，而在连锁中式快餐在各大中小城市广泛“撒网”之前，外卖和特色小店成为公司员工解决工作餐的主要途径。外卖如果能点好，能吃到自己想吃的，但外面最大的问题就是“输送”这一环节，做出的菜时间久了，美味也就大打折扣了。而小店一是出菜效率低，顾客需要较长时间等待，二是个体小店选址存在多方面的问题，不利于目标顾客群的引流。

　　需求产生市场，问题带来商机。与其说是连锁中式快餐给餐饮经营者带来一片新的蓝海，倒不如说他们是替人们解决问题的。在青岛工作的小美说，“以前中午下班，总要和同事急匆匆跑到1公里外的菜馆里去炒菜吃，如果走慢了，就要等好长时间，因为附近的员工下班都去那里，去早的就在那儿吃，晚一会儿的等不及就走了。而且还有一个问题，有时同事聚不起来，要是自己来吃，只吃一样菜觉得单调，点两个又吃不上浪费，挺纠结的。现在这里开了家六合义中式快餐，菜还挺全的，热菜、冷菜、水果、主食花样、粥、汤一应俱全，还有果盘和甜点，还会定期推出一些特色菜，整天换着花样吃，反正总有自己喜欢吃的。”

　　专家表示，一批全国连锁中式快餐为代表的餐饮管理企业的发展方向是“多点营收”，新形势下，连锁中式快餐店越来越像一个“大杂烩”，不仅涵盖主餐的所有菜品，还开始涉猎下午茶、咖啡、甜点等休闲餐饮。