9月，外卖O2O领域重模式的代表“到家美食会”宣布完成5000万美元D轮融资，将餐饮O2O这个本就火热的市场又一次点燃。　 

 

　　餐饮O2O已是红海，但规模足够大，巨头们在该领域布局仍留有不少空白点，创业者可以寻找细分市场的空间。　 　 

 

　　据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2015年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿左右。

 

　　纵观近两年餐饮O2O的发展历程，一批批新的企业不断涌现，呈现出丰富多样的业务模式。主要有两类：综合性平台与创业型公司。 

 

　　一、综合型平台　 

 

　　大众点评与美团是这类企业的代表。目前已经不能以餐饮概括这两大平台的业务，但这两大平台最初都是从餐饮发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。　 

 

　　大众点评的布局相对美团来说更为完整，“餐厅信息—团购—优惠券—订座—线下活动—CRM会员管理”整个链条，已经逐渐形成一个完整的产业平台。


 

 

<外卖O2O模式分析>

 

　　美团模式来源于国外的GROUPON，它是千团大战中存活下来的胜者，在团购方面优势明显，团购市场占有率第一，与大众点评合起来占据团购市场70%的市场份额。美团除了团购外，也开始涉足外卖业务等，试图在餐饮O2O方向形成纵深的布局。

 

　　二、创业型公司（合肥六和义快餐外卖）

 

　　将市场上的餐饮O2O创业型公司按照信息传达、加工过程、成品交付方式做了以下分类。　 

 

　　1、按信息传达方式分类 

 

　　1)点餐软件　 

 

　　主要服务于B端的点餐服务，一般付款环节也纳入其中。“大嘴巴”就是从B端商户入手，实现从移动端点餐到付款的交易闭环。　 

 

　　2)团购与优惠　 

 

　　这个板块是餐饮O2O的主要收入来源。目前行业已非常集中，美团与大众点评占70%市场份额。 

 

　　3)社交软件　 

 

　　通过社交APP导流到餐厅。例如“食遇”：建立包含熟人在内的兴趣图谱，并且切实为用户的进一步社交需求提供了便捷的工具类功能—约会吃饭。“饭本”：通过好友的推荐解决吃饭问题。用户通过关联微博、人人等社交平台，查看好友的餐馆点评或者是将点评分享给好友。

 

　　2、按加工过程方式分类　 

 

　　除了一般的连锁餐厅中央厨房外，还有：　　 

 

　　1)半成品加工　 

 

　　基于“懒人经济”思维，“青年菜君”为白领人群提供晚餐半成品。 

 

　　2)现场加工　 

 

　　厨师上门服务。“爱大厨”为用户已备食材的用户提供厨师上门服务，菜品与口味依客户需求决定。　 

 

　　3、按成品交付方式分类　 

 

　　除店内面对面交付外，还有：　 

 

　　1)外卖送餐上门　 

 

　　外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，也被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。　



<外卖O2O典型企业>

 

　　2)自动化交付 

 

　　“速位”在快餐店铺设智能设备，顾客在餐厅外通过APP完成选餐、下单、支付，到餐厅扫码取餐、就餐，提高餐饮业的翻台率，也节约了很大部分的人力成本。

 

　　3)为商户提供SAAS服务 

 

　　主要为商户提供后端平台建设与服务。“客如云”就是这样一家为商家提供SAAS服务的公司。它的系统已全面深入商家的整个服务链条，提供的SaaS服务覆盖预订管理、排队、点菜、外卖、收银、会员、营销等环节。

 

　　三、后端管理系统和用户管理系统建设

 

　　后端管理系统建设是目前O2O发展的一个难点，这也意味着机会。这可以从大众点评连续投资三家餐饮ERP公司看出端倪。大众点评先后投资了餐饮ERP公司—智龙，上海石川与天财商龙。智龙主要为餐饮商家提供外卖系统和呼叫中心软件。

 

　　大众点评与上海石川将共同实现包括菜单在内的信息数据的打通，实现大众点评的核销、订座、点菜、预订、外卖、验券、CRM等服务和石川科技相关软件产品和管理系统的对接。 

 

　　大众点评与天财商龙将共同在商户数据及商户管理系统方面展开合作，共同打造“云餐厅”的O2O模式，帮助餐饮企业把餐厅信息互联网化。

 

　　大众点评一系列投资动作背后的逻辑在于：随着餐饮O2O服务的深入，大众点评开始将注意力从C端用户转移到B端商户需求的解决。通过信息的有效流转，数据的深耕，最终实现商家效率和服务水平的提升。　 

 

　　再说说用户管理系统。团购曾经有千团大战的规模，最后能留下来的不到10家。过去的教训告诉我们：一次性消费绝不是O2O模式的诉求，持续消费才是O2O模式的核心。要形成用户持续性消费，需要精准的营销，也需要体系化的用户管理。线上流量虽大，但如何通过精细化的运营管理、用户管理把这部分流量转化为客流，是O2O必须要跨越的一道坎。 

 

　　餐饮O2O如今已是红海竞争，但规模足够大，巨头们在餐饮O2O领域布局仍然留有不少空白点，创业者可以寻找细分市场的空间。
                                                   
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