餐企真正主动尝试O2O是从团购模式开始的。商家通过团购优惠的形式，以低价争夺客源，能够在短期内大幅提升人气。

 

　　不过，一位品牌餐企老板指出，团购的兴起，为餐饮企业带来了更多顾客，但其采取不断压低商家利润，从而提高客流量。这样看似合理的营销模式，其实是让商家慢性自杀。通过团购平台，的确会使就餐人数出现爆发性增长，但超出餐饮企业的承载能力以及成本上的负面压力，直接导致饭菜质量走样、服务接待能力下降等一系列问题，严重影响了顾客体验，降低了顾客好感。

 

　　在其看来，随着O2O的大规模推进，互联网企业攫取餐饮行业大部分的利润，由于餐饮企业缺少线上定位、品牌模式以及正确的营销方式，就不得不受制于第三方平台，依靠团购来获得知名度。然而，餐企过度依赖于平台，是无法辨别有效消费者，无法建立自己的忠实粉丝的，从而流失主要的客户群体。

 

 

　　经过5年时间的大浪淘沙之后，团购行业已进入成熟期，而成熟的结果是各大团购网站都不想再专注于团购服务了。

 

　　在业内人士看来，大众点评类的餐饮点评模式可以说是餐饮企业O2O的最早形态。大众点评网以“自下而上”的运营模式，即先吸引网友点评，再拉拢餐厅加盟。

 

　　虽然点评模式存在很大比例的主观性，但这恰恰迎合了大部分用户寻求真实信息的渴求。只要网友点评靠前，餐厅就会主动选择加盟，加盟后的点击率就高了，此时推出的优惠活动就能得到更大的收益，大收益换来更多的用户关注。周而复始，网站和餐厅的曝光率都大大提高。

 

　　大众点评网CEO张涛曾表示，第三方点评只是工具，并非是一种商业模式。大众点评网的商业模式是依靠第三方客观公正的评论吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。

 

　　不过，对于餐饮企业来讲,点评虽然可以起到餐厅引流作用，但对于品牌知名度已经很高的餐厅来讲，可提供的整体经营利润提升空间却不大，消费者仍必须到店堂食，餐企也无法拓展堂食之外的市场份额。

 

　　互联网巨头盯上餐饮O2O

 

　　2014年，各行各业都以更快的脚步迎接互联网时代的到来，餐饮行业也不例外。2012年的黄太吉煎饼，2013年的雕爷牛腩，2014年这类号称用互联网思维做餐饮的企业如井喷般冒了出来，叫个鸭子、饿滴神、伏牛堂、人人湘等，讲故事、做事件营销，这些餐饮品牌在营销层面使出浑身解数，不过在餐饮行业最本源的产品本身口味方面却受到颇多质疑，是沉下心做产品和服务，还是依然走靠噱头赚眼球的老路，考验着这些互联网餐饮品牌。

 

　　与那些有点“挂羊头卖狗肉”嫌疑的互联网餐饮企业不同，一些真正的互联网公司在2014年盯上了餐饮O2O领域，在线订餐、外卖服务成为他们的突破口。百度收购糯米团，并且在4月份试水外卖市场，以地图为承载占领外卖入口;阿里巴巴将餐饮O2O的重任交给旗下品牌淘点点;腾讯则选择联手大众点评，利用旗下QQ、微信等社交平台与大众点评达成深度合作。

 

　　大众点评在2014年更是动作频繁，在2014年2月联手腾讯后，5月初以8000万美元投资饿了么，5月中旬以5000万元人民币投资点餐网站大嘴巴，9月中旬与餐饮ERP企业上海石川科技达成战略合作，随后又与天财商龙达成战略合作，11月联合腾讯共同投资Wi-Fi运营商迈外迪，12月战略投资食为天信息，一系列战略投资都在为2015年预期中的冲击美股上市做准备。

 

　　2014年各大餐饮O2O平台为了争抢市场份额，一度爆发“烧钱”大战，大力度的补贴丝毫不亚于前两年的打车软件“烧钱”大战。不过行业热闹的背后，快速发展带来的弊端也逐渐显现，网络订餐平台后厨存在食品安全的隐患时常见诸新闻。针对此，11月19日上海出台《关于加强第三方平台网络订餐管理的若干意见》，明确规定第三方平台负有对餐饮商家资质进行严格审查的责任，上线商家必须公示食品安全资质证明。11月27日，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行通报。“美团快餐外卖”被处以2.8万元行政处罚，“饿了么”被立案调查，“淘点点”被责令改正。经历过2014年的野蛮生长后，餐饮O2O在2015年能否克服自身不足，真正改变人们的就餐习惯，行业未来会不会诞生BAT级别的互联网巨头，值得期待。