民以食为天，吃原本是一个为身体补充能量、充满乐趣的过程，可是看看下面近期媒体曝出的一系列新闻，就会感觉到这个与民生息息相关的事物竟然如此令人发指：深圳169人组团来厦门旅游约40人食物中毒、广西发生疑似食物中毒事件26人上吐下泻、冰块菌落超标脏过马桶水……隔三差五类似的消息便会被不断曝出，此类事件的一再出现除了引发了世人一连串“这到底是怎么了”的发问外，也从侧面反映出了如今食品安全问题面临的严峻现状。

 

　　团膳食品成食品安全问题高发区
 

　　前几日，深圳一家工厂的一百多位员工在周末时间一起前往厦门旅游，在进行集体就餐时约40人出现不同程度呕吐、腹痛、腹泻等症状，最终被诊断为食物中毒。无独有偶，柳州26位市民在某餐馆就餐后都出现了不同程度的食物中毒症状，从这一连串的事件里不难看出，团膳食品已经成为饮食安全问题的高发区。
 

　　数据显示，仅2013年一年上海市就发生集体性中毒事件8起，中毒人数高达184人。频频出现的此类集体性食物中毒事件，也引发了相关部门对食品安全问题的重视。上海禾康餐饮管理有限公司的负责人说，食物中毒事件出现的原因，归根结底在于一些团膳食品制作单位在食品卫生问题上的意识淡薄，完全没有站在消费者的角度为就餐者的健康进行考虑。其实，类似的问题不仅仅出现在一些中小型餐饮机构中，一些国际品牌的团膳食品也问题频现，去年一些媒体曝光的某洋快餐“冰块细菌严重超标脏过马桶水”事件，就曾引起强烈的社会关注。
 

　　如今随着社会生活方式的改变，集体就餐已经成为了一种很常见的方式，在餐饮单位的团膳食品制作过程中，如果稍有不慎产生的后果就将难以想象，解决团膳食品安全问题已刻不容缓。
 

　　杜绝食品安全问题，要遵循“链条法则”
 

　　对于此类经常出现的团膳食品安全问题应该如何进行防范呢？近些年，国家一直在加大对食品行业的监管力度，也出台了不少相关的法律法规，可是要真正杜绝这类问题的发生，还要从源头上做起，对食品流通和制作环节中的每一个链条都把好关。
 

　　看似简单的食品制作加工，其实是一个非常紧密的链条，各个关节环环相扣，该企业在团膳食品的制作加工过程中就提出了“链条法则”体系，将每一个环节都进行严格把控，杜绝问题出现。记者了解到，六和义快餐有限公司是一家致力于合肥企业团膳、合肥食堂承包、合肥膳食托管以及合肥商务快餐配送为一体的综合性餐饮管理公司。

公司自成立以来，积累了一套丰富的管理经验，公司总部位于明珠广场向南2公里创业园区，总建筑面积达1000㎡，日单产量在5000份左右，公司一直以“坚守品质、塑造品味”为使命，严把采购质量关，具有严格的卫生管理制度及完善的消毒配套设施，并聘请专业的营养师针对快餐的营养需求进行合理配餐。