【徐家茶话】合肥餐饮美食大咖畅谈年味话题 年味源自幸福
过年,图的就是一个年味。现在生活越来越好了,传统的年味反而越来越淡,过年原本是最为快乐和幸福的时刻,此刻却变成众人回忆以往过年情节的时间。为了更好的让人们寻找到传统的年味,2月12日,由万家热线策划主办的“年味”主题沙龙在万家热线休闲区热闹开场。合肥市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长张广民,古井假日酒店行政总厨、元鼎总厨联盟理事长李健,安徽资深商业管理咨询专家宋雪玲,安徽省文化礼仪协会副会长倪显伟,国学礼仪老师王婉玉,安徽省影视艺术家协会秘书长、安徽省著名影视评论学家童家勃,周恩来特型演员李图新等各界名流大咖齐聚于此,就“年味”的话题展开了一次特殊的交流与讨论。
而提起“年味”,最绕不开的便是“食”的话题,“新年吃什么?怎么吃?如何吃好?”都是时下人们最关心的问题。合肥餐饮烹饪协会副协会秘书长张广民、合肥古井假日酒店行政总厨李健就年味中“食”的话题发表了自己的观点,并给出了建议。
合肥餐协副秘书长张广民:传统“年味”仍需传承
现在的社会中,由于“年味”观念越来越淡化,很多年轻人对“年”的认识并不深刻。合肥餐饮烹饪行业协会副秘书长张广民就“年”的由来,给大家做了普及。张广民说:“年起源于汉代,那时候农闲并没有什么娱乐项目,所以大雪天天气冷,大家就聚在一起,共享天伦之乐,慢慢的这就形成了年。”
而提起“年味”,最绕不开的便是“食”的话题,“新年吃什么?怎么吃?如何吃好?”都是时下人们最关心的问题。合肥餐饮烹饪协会副协会秘书长张广民、合肥古井假日酒店行政总厨李健就年味中“食”的话题发表了自己的观点,并给出了建议。
徐家食府行政总厨:“年味”源自幸福感
而作为合肥厨师界的大咖,徐家食府行政总厨不仅从制作新年美食方面诠释了“年味”,还讲述了他心中真正的“年味”是什么样子。大厨表示:“现在做年夜饭,我个人比较倡导极简主义,原材料不要做太多加工,保留食物原始的风味,从根本上还原食物自身的价值。还有就是要做到饮食结构平衡,这样才能从真正意义上吃得好。”
“其实我觉得真正的过年,就是一家人在一起去制作一道美食,或者一桌饭菜。给父母烧盘牛肉,给孩子做道蔬菜沙拉,一家人其乐融融的围坐在一起享受美食,食物不用过于丰盛,重在体验的过程,举家团圆、幸福美满那才叫做年味。”大厨说道,“在平时的生活中,我都是以老人为中心,过年在家的时候多夸赞一下他们,夸赞她煮的食物美味、夸赞他种植的花草长得好,都可以让一家人其乐融融,这样年的味道也更足了。”
沙龙现场,大厨还就年夜饭应该准备什么菜式,给了在场嘉宾一些建议。他说:“过年应该注意饮食平衡,多清淡、炖蒸,少油盐、爆炒。其实,拍个黄瓜、包个饺子、做份蔬菜沙拉,就是很不错的选择。其实,年味很简单,就是一个体验的过程,食物制作的过程,幸福是制造出来的。”