你带的午餐真的健康吗?
中午带饭是很多上班族的日常
吃腻了外面的煎炸辛辣
自己带餐不但健康
而且还能避免地沟油、变质肉、毒鸭血...的危害
健康带餐有讲究
现代人患有肠胃疾病已经是非常普遍的现象,但正是由于肠胃疾病过于普遍,特别对于上班自带饭一族,让很多患者在平时的生活中忽视了对肠胃的保护和注意,自带盒饭存在健康安全隐患,隔夜菜营养流失严重,还有可能产生对身体有害的物质。因此隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类也要蒸熟,防止变质腐败,导致食物中毒。
中午带餐不正确的做法肯定会引起健康问题(比如说食材的错误选择、保存方法不恰当等等)。
1.少带生的凉拌菜。
它们没经过加热杀菌,亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜,可以多加醋、姜和蒜泥,能抑制细菌,提高安全性。最好带洗净的生蔬菜,直接蘸酱吃,会更加安全。
2.温度的高低决定了细菌繁殖的速度,所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。
头天晚上做好菜之后,立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内,及时放入冰箱保存,第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下,有效抑制了细菌的滋生,自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜,因为它们通常被多双筷子触碰过,带有唾液,这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。
3.选择适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。
如果想吃绿叶蔬菜,可以提前焯一下再做,这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
4.多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。
比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
5.如果将饭和菜汤混在一起,亚硝酸盐增加的可能会更大。
因此,最好准备三个饭盒,分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果,不但更安全,营养也更均衡。
另外,维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果,也能获取大量维生素C。
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