最常见的下饭菜——虎皮青椒
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。青辣椒是家家户户必不可少的一种食材,烹饪菜时都喜欢放上它!虎皮青椒无论任何季节,搭配任何的饭菜,都很适宜,非常开胃下饭的菜。尤其夏天的时候,搭配简单的馒头或粥类,而且超下饭哦!简单,算一道白吃不厌经济实惠的菜 。
做法:
1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
5、倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
温馨小贴士:
1、买辣椒的时候,怕辣的可以选择头比较大的,皮厚的,一般不会太辣。
2、爱吃辣的,选择又薄又小,细细弯弯的,通常很辣。
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