六和义关于加强疫情防控期间单位食堂食品安全管理的风险
尊敬的六和义的各位客户：
为有效遏制新型冠状病毒感染的肺炎疫情扩散和蔓延，加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突发公共卫生事件一级响应要求，安徽六和义快餐针对此次疫情做出以下防控措施：
一、六和义各单位食堂将所有桌餐供餐模式改为一次性餐盒分餐模式
二、严格做好员工个人卫生的消毒和消毒设施的设备维护
三、疫情防控期间，就餐人员在每餐进入食堂前，自觉接受体温测量，做好个人卫生防护，勤洗手消毒，取餐时必须佩戴口罩。
四、采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度。不采购活禽进行加工制作，荤食类食品烧熟煮透。疫情防控期间，不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
五、对从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。从外地回合肥的人员，居家隔离7~14天左右。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状的应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。
六、食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
七、餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒。每餐前后必须对加工经营场所（含就餐场所）进行物表、空气等环境卫生消毒。
八、每餐食品应按规范要求做好留样。
九、餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，交由有资质的餐厨废弃物处置公司处理，做到日产日清。
六和义快餐有限公司
2020年2月17日
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