六和义快餐总经理杜文丽认为，虽然餐饮行业投资门槛不高，但连锁餐饮仍具有较高的管理门槛，在门店运营、供应链整合、人才培训等方面都需要精细化管理，难以像打造一些新兴互联网企业那样一蹴而就，需要一步步扎实地前进。

     餐饮企业往往规模较小，规范程度差，资产证券化率低导致流通变现渠道较少。

    中国快餐市场规模早在2015年就突破3万亿大关。数据显示，2016年1~11月，全国餐饮收入32447亿元，同比增长11%。在庞大的市场、较高的行业增速以及互联网的影响下，中国本土餐饮品牌发展经历了几次调整。在本土品牌经历并购整合的同时，曾经的“洋快餐”也在逐渐本土化。

为何曾经的“洋快餐”会选择出售部分资产？国内本土的快餐行业发展今年会有哪些新变化？在资本争议不断的餐饮行业，投资人现在对餐饮行业又持什么样的态度？

    国外快餐品牌的变迁

    近日，中信股份、中信资本控股、凯雷投资集团和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，新公司将以最高20.8亿美元（约161.4亿港元）的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。

    2016年9月，拥有肯德基、必胜客的百胜餐饮集团剥离中国业务。百胜中国引入的投资者之一是阿里巴巴旗下的蚂蚁金服。更早一些，弘毅投资斥资近百亿元在2014年7月收购了英国餐饮品牌PizzaExpress，当时是欧洲餐饮行业过去五年中金额最大的并购案。




    天星资本研究所高级研究员吕文浩表示，对国外快餐品牌而言，在中国经历数十年快速扩张后，自2012年开始从巅峰跌落，发展进入瓶颈。曾经备受追捧的“洋快餐”，在居民收入水平不断提高、注重健康饮食以及本土快餐的多重冲击之下，过去的“美式生活潮流”已经一去不复返，外来快餐品牌在国内的市场份额走上了下坡路。

当北京第一家麦当劳餐厅于1993年在天安门广场附近开业时，约有4万人排队等候下订单，这反映了中国对快餐的巨大需求。按餐厅数量计算，这种需求后来推动中国成为该公司第三大市场，仅位列美国和日本之后。24年过去，麦当劳、肯德基等国外快餐品牌在国内的吸引力今非昔比。



    此外，吕文浩表示，对于国内投资机构而言，收购海外成熟的餐饮品牌，一方面可以满足多元化经营业务的战略需求，另一方面也可以引入全球知名品牌在消费、零售领域成熟的运营和管理经验。

     六和义快餐总经理杜文丽则认为，西式餐饮企业已经建立了一套完善的管理体系，这套体系运营效率高且成熟，目前鲜有中国企业能建立类似的体系，这也是机构投资国外品牌的出发点之一。此外，经过在中国市场多年的发展，西式餐饮品牌在国内市场体量较大，麦当劳在中国内地门店数量超过2400家，百胜中国旗下门店数量更是超过7000家，收购海外成熟品牌可以快速取得大体量资产。