快餐配送App怎样在改变餐饮业
“这个肉沫茄子盒饭,我吃过好几回了,但一没见过卖盒饭的人,二没进过他家店,如果不是网页上留着一个地址,我根本不知道这饭是打哪儿来。”吃着面前一份“神秘”的盒饭,合肥白领小亮说,他和做出这份盒饭的中餐馆之间唯一的联系,就是一个打过几次照面的送餐员。
在合肥,使用App叫快餐配送已经成为许多工作忙碌的市民,特别是大学生和白领的习惯。快餐配送App的逐渐推广,大大提高了快餐配送营业额在餐饮行业经营者收入中的比重,并催生了一些重度依靠快餐配送收入,甚至专门经营快餐配送生意的餐饮店铺。“只见其菜,不见其店”的神秘快餐,已经不只出现在小亮一个人的餐桌上。
25岁的小亮在一家民企上班,平时基本在外面就餐,说起自己的一日三餐,小亮拿出了手机,指着三四款不同公司的快餐配送App说,基本都是靠它们搞定的,而其他同事的情况也大抵如此。因为部分快餐配送App有外送费用,大家还经常集中在他的手机上“拼团”订餐。“上周办公室里特别忙,我们一周七天,不算早餐一共14顿饭,其中有10顿是拿手机叫的快餐。”
这些小亮和同事们订过的外卖,都来自距单位2公里以内的中小型饭店,而他们只实际去过其中的一两家。“光在这一款快餐配送的App上,我叫过不下30家店的快餐,而大多数店家我只吃过他们做的饭,根本没进过店。”小亮说。一个写在网页上的地址,一个有些“眼熟”的送餐员,就是他和这些“神秘”的饭店间仅有的联系。
许多在外就餐的市民,特别是大学生和白领,都向记者反映说,使用外卖App订餐已经成为了他们生活习惯的一部分,而“只吃其菜,不见其店”的事情,也不只发生在小麦一个人的身上。
只做快餐配送,没有堂食店面的“空中楼阁”,它们是如何产生的呢?与快餐配送App的推广有联系吗?记者再次打开了一款快餐配送App,在附近快餐配送的前50项搜索结果中,有13项是在我市比较知名的连锁加盟店,其余37家餐饮店中,记者走访了7家,其中有4家店面是1楼商业门市,但4位店主均表示,他们的营业额主要依赖快餐配送收入,而另外3家店位于居民楼的2楼或2楼以上,已经没有供堂食使用的店面,只提供快餐配送服务。
“我每天营业额在3000元左右,其中至少也有2000元是快餐配送卖收入,占营业额总收入的近七成。冬天更夸张,有时店里只进两三拨人,剩下的(收入)全部都靠快餐配送。”高大姐在义和路上经营一家黄焖鸡米饭,记者在午饭时间走进了她的店门,却见大堂里冷冷清清,一桌客人也没有。她告诉记者,自己开店两年,自从黄焖鸡米饭有些“过气”后,来店里吃饭的人就越来越少,半年前,为营业额忧心的她加盟了一款快餐配送App,外卖的数量就逐渐涨了上去,两个月前,她又加盟了另一款快餐配送App,现在的收入基本都依赖快餐配送。“我们家现在除了我、厨师以及送餐员之外,只有一个服务员了,大堂基本就是个摆设,这样下去,我考虑把门店撤了,就在楼上租个房间专做快餐配送,同行里不少这么干的。”高大姐说。
对于去过的饭店,无论是吃堂食还是外卖,看过店主高挂在店里的营业执照和卫生许可证,小亮多少都比较信任。可是,听说“空中楼阁”的情况后,他就对最近吃进肚里的饭菜不是那么放心了。“这样的店,连店面都没有,轻易注意不到,到底是不是合法经营的啊?App上就这么把这些店挂上去了,到底有没有审核过啊?”他质疑说,要是自己吃这些店的快餐,出了什么问题,老板把牌子一摘,就往居民楼里一躲,把门一锁,该找谁说理去?
对于加盟商户的具体情况,以及餐饮类商品的卫生和安全,快餐配送平台方面是否应该了解并负有责任?记者咨询了合肥市消费者协会,一位工作人员表示,在手机或网络订餐平台上经营的商户相当于平台的业户,对于业户的经营是否符合相关标准,平台有管理上的责任,无论是商家出现食品安全、卫生等方面的问题,或者是倒闭、联络不到,平台方有责任为消费者提供商家真实信息方便维权,如果信息虚假,平台方应承担一定责任.
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