连锁餐饮企业要实现规模化，标准化是一条必经之路，而中央厨房又是这条路上最显眼的参照物;
由此，中央厨房遍地开花，并不断被寄予厚望，哪怕其中的一些是不切实际的。有数据显示，截止2012年，国内成规模的连锁餐企中，已经自建了中央厨房的企业比例高达74%;

在国内连锁餐饮企业谋求规模化发展的时期，中央厨房概念的引进带来了一套标准化解决方案。不仅如此，通过大规模采购和集约生产，中央厨房还能够有效降低采购成本和人力成本，并通过标准化生产降低食品安全风险，为连锁餐企的规模扩张和安全经营提供重要支撑，帮助企业追求利润最大化，实现规模化发展。   因此，很多餐饮企业在成立之初就着手搭建自己的中央厨房。但在经营中，自建中央厨房却成为了很多企业的负担。

标准化是连锁餐企发展的必经之路，中央厨房作为解决餐饮标准化问题的方式之一，在一段时期里发挥了重要的作用。但是中餐有其复杂性，在实现标准化的过程中有更多难点需要解决。从餐饮行业的发展来看，解决中餐标准化问题，还有其他的方法和手段。

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