根据数据分析我国企事业、工矿厂等食堂的现状，发现食堂承包这一行业正趋于正规化，市场化，专业化的方向发展。

1、大型食堂管理公司崛起

食堂承包行业领军企业的年销售额有望突破百亿元大关，排名前十位的食堂企业(包括外资企业和本土企业)的销售总额将超过千亿元。我国食堂行业的市场集中度将大大提高，市场竞争主要在大型的餐饮巨头之间展开，品牌、技术、成本将成为竞争的主要内容，无资质、不专业的食堂承包企业和个体户将被逐出食堂市场，消费者的权益将得到很好的保护，食堂业的服务水平将得到极大提高。

2、市场专业化程度提高 ，市场细分更完善

食堂承包业的服务对象是特定人群，如工人、学生、军人等，它们将形成一个个相对独立的顾客群体，饮食习惯和营养需求有着鲜明的区别。所以食堂承包市场将根据职业、年龄、地域的不同，可以细分成许多的小市场。在每个细分市场，只有那些最了解顾客需求、提供最专业化服务的企业。

3、经营业态多样化

随着食堂承包企业规模的不断扩大，全包、托管、现场分餐、配送等形式越来越规范多样，不仅可以提高品牌影响力，提升服务的标准化和精细化，还可以降低食堂经营成本，增加融资手段，提高整个食堂业的产业层次。

4、生产走向规模化和标准化

随着生产工艺和生产设备的改进，尤其是在大型的食堂承包企业产生之后，不断研究和推动中餐的工业化生产和标准化生产，将成为必然的选择。水饺、包子、馒头、卤制品等许多食品已经完全实现了集中生产，有的还实现了机械化生产，对于降低生产成本、提高食堂业的生产效率，起到了重要作用。

5、产品创新和品牌管理成为竞争利器

食堂承包企业为获得有利的竞争地位，将越发重视顾客的需求，以市场为导向，不断研发新的产品，在营养、口味、服务方式等各个方面提升产品的竞争力。同时，食堂企业将高度重视品牌建设，积极开展品牌推广，扩大品牌的影响力和感召力，吸引公众对本企业的关注。