有人说外卖不是堂食补充，而是成本重构。近些年来有一些食堂承包公司开始尝试进入这个领域，但是大多数传统餐饮企业还是不敢冒然进军外卖，那么外卖市场到底有没有那么容易争夺，未来这个市场又会走向哪里？  
一、外卖市场处在上升期；
 
  到了中午，写字楼里工作人员开始蠢蠢欲动。每个人都在疯狂的操作手机，不断地传来“你订了什么好吃的？”“谁家今天有特价”……在今天，外卖已经成为常规的就餐场景。不论是上班族，还是周末在家休息，足不出户就能享受美味的生活形态已经形成。据公开数据表示：2016年，外卖用户为2.1亿。今年10月，更是飙升到5.07亿。同时，有业内人士预测，2017年外卖市场规模将达到2050亿元。然而，这两千亿的外卖市场，却在将近4万亿餐饮市场收入中占比不足5%。而食堂承包公司的利润率远低于外卖的利润率，这账谁都能算出来。
二、进入红利期；

  业内人士认为，目前外卖市场还是处于一个红利期，这个红利期，至少还可以存在三到五年。除了市场规模的原因，还有什么是值得企业进驻外卖领域呢？外卖平台数据显示：2016年外卖平台的客单价为15元，而现在的美团的客单价为38元。由此看来，外卖已经进入了存量与增量的高速双增长时期。所有食堂承包公司从未想到过外卖市场用这种方式抢夺了自己的市场。
 
   外卖正在深刻改变着消费者的习惯，不受时间限制，不受空间限制。一天有四个高峰期，中餐、下午茶、晚餐、夜宵。外卖正在成为‘在家’‘路上’‘到店’的第三个场景。随着消费升级，技术快速的发展，餐饮o2o也日渐成为趋势；另一方面，外卖是在堂食的基础上更为自由，且又是当下刚需产物。
 
  所以食堂承包公司可以充分利用设施和人员的同时也能体现自身的配送等各项优势，无论是市场潜力还是自身的坪效都会促使食堂承包公司来争夺这块蛋糕。