六和义的《餐饮业营养配餐技术要求》实施方案
六和义在对食堂承包服务对象实施《餐饮业营养配餐技术要求》,这一举动将全面提升服务质量和满足市场需求。
标准规定:
营业面积300座以上的餐馆、食堂承包、集体供餐单位,应配备专(兼)职营养配餐人员,且应经过专业培训具备相关资格。日供应量在10000份以上的供餐单位,应设有食品卫生安全检测部门。
标准要求:
1、食堂承包配餐原则:食物多样,谷物为主,多配蔬果,搭配薯类;供应豆类奶类;适量供应动物类食品,以鱼禽蛋类为主;控制食盐酒类,减少油脂能量;合理选择饮料;原料卫生新鲜,注意科学烹饪等。
2、主食:应尽量多样化,原料品种达到5-6种以上。做到细粮与粗粮、干与稀、谷类与薯类的合理搭配;宜以薯类代替部分主食,适量选用全谷类、干豆类及营养强化烹饪原料。
3、副食:食堂承包商要多选用鱼、虾等水产品,畜肉、禽肉应以瘦肉为主,少用肥肉、荤油。蔬果:多搭配深色蔬果,蔬菜首选新鲜绿叶蔬菜,适量搭配花果根茎类及菌藻类。
4、饮品:饮品宜少合成色素、香精和碳酸饮料,适量选用对健康有益的鲜榨果蔬饮料和豆浆、花生浆等蛋白质型饮料。 5、烹调用油:每300克固体菜品宜5至8克油。
6、食盐:每300克固体菜品不宜超过1.5克盐。
7、烹制方法:食堂承包商应多采用蒸、氽、炖、炒等烹制方法,少用油炸、熏烤等。烹调油温勿过高,调味品应适量。
该标准的实施填补了餐饮业营养配餐无标可依的空白,对规范市场、提高食堂承包这个行业服务质量有积极作用。
六和义快餐有限公司秉承积极向上的管理理念,逐步落实餐饮行业的各项要求和规范,为客户提供最为准确和优质的服务,创造客户心目中的完美品牌。
营业面积300座以上的餐馆、食堂承包、集体供餐单位,应配备专(兼)职营养配餐人员,且应经过专业培训具备相关资格。日供应量在10000份以上的供餐单位,应设有食品卫生安全检测部门。
标准要求:
1、食堂承包配餐原则:食物多样,谷物为主,多配蔬果,搭配薯类;供应豆类奶类;适量供应动物类食品,以鱼禽蛋类为主;控制食盐酒类,减少油脂能量;合理选择饮料;原料卫生新鲜,注意科学烹饪等。
2、主食:应尽量多样化,原料品种达到5-6种以上。做到细粮与粗粮、干与稀、谷类与薯类的合理搭配;宜以薯类代替部分主食,适量选用全谷类、干豆类及营养强化烹饪原料。
3、副食:食堂承包商要多选用鱼、虾等水产品,畜肉、禽肉应以瘦肉为主,少用肥肉、荤油。蔬果:多搭配深色蔬果,蔬菜首选新鲜绿叶蔬菜,适量搭配花果根茎类及菌藻类。
4、饮品:饮品宜少合成色素、香精和碳酸饮料,适量选用对健康有益的鲜榨果蔬饮料和豆浆、花生浆等蛋白质型饮料。 5、烹调用油:每300克固体菜品宜5至8克油。
6、食盐:每300克固体菜品不宜超过1.5克盐。
7、烹制方法:食堂承包商应多采用蒸、氽、炖、炒等烹制方法,少用油炸、熏烤等。烹调油温勿过高,调味品应适量。
该标准的实施填补了餐饮业营养配餐无标可依的空白,对规范市场、提高食堂承包这个行业服务质量有积极作用。
六和义快餐有限公司秉承积极向上的管理理念,逐步落实餐饮行业的各项要求和规范,为客户提供最为准确和优质的服务,创造客户心目中的完美品牌。
安徽六和义快餐有限公司是一家从事高品质快餐的生产配送快餐企业,主要针对商务快餐、会展用餐、学生用餐等服务。是安徽省食品卫生示范单位,公司一直严把采购质量关,具有严格的卫生管理制度及完善的消毒配套设施,并聘请专业的营养师针对快餐的营养需求进行合理配餐,不断更新饭菜花样,提高饭菜质量!。六和义快餐从食材的选择开始层层把关,一直到端到消费者的餐桌上,都不松懈。选用优质大米,新鲜无公害蔬菜,保证做出来的米饭清香扑鼻,滑而不腻,做出的菜品芬芳四溢,没有多余的油脂。这样的美食让消费者心情愉悦,流连忘返,自然是很受欢迎的。如此卓越的品质才能抓住顾客的心,留住顾客的胃!
我们合作的客户:
联合利华 可口可乐 Mercedes-Benz(合肥利之星)餐厅
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订餐热线:400-6666-796!
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