这道菜真的“肥肠”好吃！十块钱的成本做出五十块的美味
肥肠在外国人眼中，可以说和皮蛋、猪蹄几种食物媲美的黑暗料理食材了，在菜市场属于扔了都没人要的呢。但是在我们传统的中国人来说，肥肠Q弹爽滑的口感真的可以说是非常美味的一种食材了，卖的价格比猪肉还要贵好几倍价格。但是肥肠处理起来比较麻烦，需要反复清洗掉异味，今天六和义大厨就来叫大家如何烹饪美味的“干锅肥肠”。
处理肥肠：
- 肥肠用淘米水浸泡半小时，将肠衣翻过来，除去里面的油脂和杂质
- 用温水加适量醋和面粉再仔细清洗两三遍
- 用食盐再清洗两遍，用水龙头彻底清洗干净
制作步骤：
- 肥肠在清水中煮沸，沥干水切成大小合适的小段
- 切好的肥肠，加入十三香、八角、葱姜蒜等等调料煮一小时
- 等到水不多的时候，转大火收汁
- 猪大肠的时候葱切段，生姜蒜瓣切片
- 土豆切块，莴笋切片，洋葱和芹菜切条
- 锅里放入稍多的油，放入土豆莴笋翻炸一遍后捞出
- 剩下的油开始炒肥肠，翻炒到肥肠炒干，只剩油盛出
- 锅内加入葱姜蒜、泡椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱，冰糖翻炒出香味
- 倒入肥肠翻炒，加入蚝油调味翻炒均匀
- 再次放入炸过的菜加少量盐翻炒一遍
- 倒入炒好的肥肠翻炒均匀，盖上盖子焖两分钟
- 放入胡椒粉、胡椒粉、白芝麻翻炒均匀，撒上一些香菜即可出锅。
六和义每日更新食谱，敬请关注！
上一篇：六和义食堂承包为大中小企业解决用餐难问题
下一篇：天气不好吃饭难？就找安徽六和义！
