团餐配送中，食品留样不可忽视
安徽六和义快餐有限公司是一家专业的团餐配送企业，符合①配送的集体用餐；②经贸洽谈会、博览会、运动会等大型活动；③婚丧嫁娶及各类集体聚餐等超过100人宴会。以及其他情况下的团餐活动中，根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，采取严谨正规的食品留样制度。
六和义对食品留样有着严谨的品控流程，每日的食品留样需填写完整的《食品留样登记表》和《留样室环境记录表》。其中《食品留样记录表》详细的记录了：留样食品名称、留样时间、留样量（g）、保存条件，留样保存时间、订餐单位、送餐时间 、留样人等等。《留样室环境记录表》中详细的记录了对留样室的检查结果："留样室环境是否阴凉、干燥、通风、避光" "储存室温度以及储存室湿度℃"、"留样袋密封是否完好" "记录是否完好" "有无过期样品" 留样环境是否干净等等问题。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
