为什么食堂承包的口味总是没有饭店的好呢？
用餐者的规模越大，对用餐者的用餐安全责任就越大。安全是食堂承包的首要要求。为了用餐者的安全着想，食堂承包的菜饭必须完全做熟透，其次才能谈口味什么的。
2.为了降低食堂的成本考虑
承包一个大型食堂，最起码需要有多位厨师、案板、勤杂等等的人工配置，人员支出就是一大部分。所以在采购食材的情况下。食堂承包在保证食品安全的情况下，会尽量的选择一下比较便宜的食材。而很少会选择反季蔬菜等等性价比不高的食材，所以在食材的选择上，食堂承包是有着很大的局限性的。
3.为了食堂承包的规模考虑
大型的食堂用餐者通常一天可以达到几百至几千人，但是用餐时间只有一到两个小时，所以一些比较费时的做法在食堂是没办法做的。基本上食堂菜都会用蒸、煮、炸、炒这几种方法来做，而且很多食材是半成品加工，以此来缩短烹饪时间。
最后，食堂承包的餐标是固定的，并且这个餐标往往比你在外面吃要低很多，我们在做食堂承包的情况下，都会尽量的把我们的餐饮做到力作能及的美味，希望各位用餐者可以体谅食堂承包工作人员的辛苦。
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