你知道鱼羊鲜吗？喝一碗鲜掉眉毛，冬日美味最滋补！
鱼羊鲜作为一道经典的徽菜，有着一个有趣的典故：据说在清代的时候，有一个农民带着羊过江，路遇大风，羊不慎掉入水中，引来鱼群抢食。恰巧一位渔民经过，将吃撑了的鱼捕捞回家，渔夫的妻子在宰杀的时候，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼肉和羊肉一起烹饪，烧出来的汤味道鲜美，不腥不膻，风味极其独特故而有了这道菜：鱼羊鲜。今天，六和义大厨给大家介绍以下这道菜的做法，冬天喝一碗，好吃到鲜掉眉毛！
- 羊排略微冲洗一下，冷水下锅焯水
- 水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、桂皮、姜片一同煮开
- 捞出浮末和葱段扔掉，其他同香料一并捞出沥干水备用
- 锅烧热后小火，用姜片在锅底擦一下后倒入适量食用油
- 将油均匀的晃动在锅底，加入一点点盐，放入擦干水的鱼头煎至双面金黄
- 加入开水后开大火，煮至鱼汤浓白
- 捞出鱼头备用，鱼汤倒入高压锅，放入羊肉以及煮羊肉的香料，同时放入红枣、枸杞压五分钟
- 压好后的羊肉和汤一并倒入装鱼头的砂锅中，加入适量开水没过食材，烧开后小火闷半小时
六和义每日更新食谱，敬请关注！
