夏季来临，如何做好餐饮食品安全
现在是夏季来临之际，高温天气食物非常容易变质，蔬菜在验收环节中一定要注意土豆发芽，蔬菜腐烂等现象。集体用餐的菜单更要注重食品安全，所有食材都要最好不要用韭菜，豆角等农残过高的原材料。
现在各大超市我们可以看到基本上都不卖韭菜，因为韭菜的农残非常难清洗。六和义的食品采购流程是这样的，早上蔬菜来了之后，在验收过后发现有腐烂变质或有残缺的这些蔬菜，及时给它挑拣出来放在一边退货区，等待退货或者扔掉。然后再二次清洗的时候清洗掉虫子，蜗牛、杂草等等杂物。先清洗，后浸泡，最后在仔细的清洗菜品，去除菜品中的农残。
民以食为天，食以安为先，良心著品质，匠心造美食。这是六和义的根本宗旨。对待食品采购这一块六和义严格要求严格要求，采购回来的原材料一定要保质保量，坚决杜绝供货商以次充好，以陈充新，无生产日期无合格证，临近保质期的产品。
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