当前，全球疫情高位流行，国内疫情多发频发，防控形势依然复杂严峻，务必引起高度重视！为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障全校师生员工的身体健康，六和义快餐成立了以生产部厨师长为组长的疫情防控工作小组，制定了防控新冠病毒疫情食堂服务方案，确保防控有力，师生安全。 

 

 

六和义快餐对食堂工作人员进行严格的体温监测和详细的旅居史排查，在保证员工身体健康的情况下，才允许进入食堂。设置关键控制点，所有工作人员进入厨房生产区域，必须经过员工专用通道进行人员信息登记、再次测量体温、口罩配发、标准着装、全面消毒等流程。严格执行每日情况跟踪管理，如实填写活动轨迹表单，要求员工实行“两点一线”上下班模式，尽量减少不必要聚集。

 

工作人员每日对食堂地面、桌面、灶台等进行清洁、消毒，定期对食堂公共区域及其周边环境进行彻底的卫生大扫除，认真清理杂物、卫生死角，清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境卫生、干净、整洁。对操作间、主副食库、餐厅等通风换气，保证空气流通，确保防控全覆盖。

 

 

严把食材质量关，对库存食品进行全面清查，认真落实食品进货查验和索证索票制度，做好进货台账记录。开展食品抽样快检，严格执行食品溯源管理机制。
外来供应商工作人员需提供近一月活动轨迹及人员接触情况，做好健康监测及登记，要求供应商配送人员相对固定，不得随意更换。

 

菜品营养搭配，烧熟煮透，中心温度严格控制在75℃以上，就餐使用一次性餐用具，提前分装，避免人员聚集性等候。就餐人员分批、分量、分时段进行“错峰式”用餐，确保舌尖安全。不同楼层使用不同楼道口进出，减少人员碰面几率，并在楼道入口设立人员管控具体责任人，严格值守把关。

 

送餐前，员工首先要严格测量体温，佩戴口罩、一次性手套等，每送餐一次之后就要进行消毒，真正做到流程规范，避免交叉感染，降低人传人风险。