菜花（也叫花菜）是一种营养价值很高的蔬菜。富含维生素C、叶酸、维生素K和膳食纤维。美国疾病预防控制中心（CDC）按照营养素密度把日常食物排名，菜花排在前30名中。菜花富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动以及肠道正常菌群，通便并帮助维持肠道健康。菜花含有较多叶酸，怀孕期间要多吃菜花。菜花含有较多维生素K，维生素K有助预防骨质疏松菜花含有的维生素C可以促进食物（比如谷类、蔬菜和水果）中铁的吸收。菜花含有胆碱，该种维生素与语言和视觉记忆有关。
 

菜花含“芥子油苷”，当菜花被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”，该物质具有抗癌作用，可以抑制乳腺癌和胰腺癌细胞。除芥子油苷之外，菜花含有的叶酸、维生素C以及其他抗氧化剂可能也参与菜花的抗癌作用。芥子油苷还能降低血液胆固醇，从而预防动脉粥样硬化和冠心病、高血压等心血管疾病。（快餐配送）菜花中的维生素C、维生素K以及其他抗氧化剂也是有益心脏的成分。菜花的花、叶、茎等都可食用，既可以烹饪，也可以生食。一般认为，生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉。
 

花菜性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。（快餐配送）儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
 

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