韭菜为什么不能吃头茬的？
老年人常说韭菜是发物，尤其是头茬韭菜更发。吃了头茬韭菜这些像皮炎，癣什么的最易复发!而实际上，头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄，而且头茬韭菜生长出来的时候气温比较低。生长速度比较慢，口味营养都是最好的。“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”，在春暖花开时，韭菜长开头一茬，就是菜农都很推崇的“头刀韭菜”。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”、“一畦春韭绿，十里稻花香”，说的都是春韭的鲜嫩。
过去民间有句俗谚“男不化韭”，认为男人吃韭没益处，其实不对。《本草》明载，以韭入药不仅可治疗妇女疾病，也治男科，韭菜还有一别名“起阳草”，据说药效了得。春韭，特别是头茬，韭的气味不是很重，吃到嘴里清香甜脆，口感极佳。（快餐配送）只消嚼上几口春韭，您就会明白为什么要“菜吃时令”了。头茬韭菜很不好辨认，通常新鲜韭菜而带干尖的，不是头茬，也不必意味追求头茬，因为还有“头茬嫩，二茬鲜”的讲究。韭菜一般棵细的好吃一点，然而择菜时会不胜繁劳，令人生畏。粗壮的韭菜择时省力，但香味较淡。莫说樱桃好吃树难栽，就是吃顿韭菜也不那么容易。
韭菜不吃“第一刀”？头茬儿韭菜为什么不能吃？3月1日13时30分，由大连市中山区科协主办的“舌尖上的安全”公益讲座在中山区市民服务中心二楼会议室举行，大连市科协副主席、研究员级高级农艺师、沈阳农业大学兼职副教授谢辉深入讲解了包括这一问题在内的相关食品安全知识，粉丝及众多市民兴致勃勃地聆听了讲座。(快餐配送)头茬儿韭菜是开春后长出的韭菜，一般来说韭菜味十足，异常鲜嫩，很是难得。民间有四大鲜之说“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，不过谢辉指出，当今果蔬大多使用化肥农药，尤其韭菜更甚。头茬儿韭菜不仅充分吸收了大地中的养分，也饱含了农药成分，长期食用会有可能导致农药在体内积累。但若是用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜，则大可放心食用。
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