鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长。较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。

莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。

莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

莲子既可以做汤亦可入菜！

 

 

银耳莲子羹

 

做法

1、将银耳、莲子、枸杞各用水泡2个小时，洗净

2、将泡好的银耳去蒂，撕成小块

3、将莲子，银耳，冰糖，枸杞放入锅中，加小半锅水，大火煮开后转小火慢炖，约1个小时左右，用勺舀起黏状为准

3、晾凉后，放入冰箱冰镇，随吃随取！

莲子炖排骨

做法：

1、莲子提前泡发1个小时

2、将排骨洗净切块放入锅中，加如八角、半锅凉水，打火将水煮开

3.捞出排骨，洗净浮沫，沥干水

4.将洗净的排骨放入高压锅内加适量清水，放入莲子、生姜，加盖炖煮，大火上汽后转小火，炖1个小时

5.加少许食盐调味，撒适量葱花即可