秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的季节
体大膘肥，肉质膏腻的大闸蟹
最终还是难逃被吃掉的宿命!
虽说大闸蟹上市已一段时间，但是这个时候的蟹才开始真正肥美起来。
吃蟹，还有“九雌十雄”的说法，就是农历九月吃母蟹，
这个时候的蟹黄最好吃，
而农历十月则是吃公蟹，这个时候蟹膏最最肥美。
饪方法当然是越简单越好:
清蒸大闸蟹｜原汁原味的做法
【做法】
1.螃蟹洗净,将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的闸蟹取出，一股鲜香扑面而来,金黄的蟹黄溢出蟹壳解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹有一些部位是不能吃的,很多人不知道在哪?
蟹肠:蟹肠就是蟹肚脐部分的一小块盖，它是螃蟹的排泄器官，含有许多排泄物，所以最好去掉。
蟹腮:蟹腮在蟹身上，是大闸蟹的呼吸器官。而且直接和外界接触，不宜食用。
蟹心:蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物，挑出来丢弃，即可享用蟹黄(蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。
蟹胃:蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃，属于消化器官，而且寒性比较大，不要食用。
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吃法：
1、将蟹肠(即蟹肚脐局部的一小块盖)弃之；掀起蟹盖，找到蟹盖中的蟹胃（蟹盖两头呈三角锥形的）用小勺局部舀出，弃之；剪掉将过剩的蟹肺和蟹嘴剪掉，弃之；用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心（两头一个
呈六角形的片状物），弃之。
2、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只需顺着蟹脚来撕，就能够将蟹肉拆出。
3、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充任东西。
4、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
5、将蟹钳分红三段，前两段都可将蟹壳间接剪开，用勺舀出肉。
6、用手往相反的目标掰两只钳脚，钳壳就完好的分开了，剪开钳子双方，就能够挑出肉来享用。
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