六和义教你几道菜，从此天天回家吃饭
辣子鸡丁
准备材料：鸡腿肉、干辣椒、姜片、大蒜、大葱、盐、糖、淀粉、姜粉、油、花椒、芝麻。
具体做法：
1.鸡腿肉切成小块加入姜粉，料酒，盐，淀粉腌一会；葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切2段；
2.热锅放冷油，油冒微烟后放入鸡块中小火煎炸两三分钟，再用大火炸到金黄色，出锅控油备用；
3.用另一个炒锅到些油。油热后放入花椒和干辣椒爆香（注意别爆糊了），放入蒜片、姜丝、葱段炒出香味；
4.再就是把煎炸好的鸡肉放进去翻炒，放生抽、盐、白糖翻炒。最后放入芝麻出锅；
PS:（喜欢吃辣可以多放点，我一般放10个左右）
准备材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
具体做法：
1. 把茄子切成条，放入微波炉加热三分钟，熟了就行；
2. 热锅冷油，把姜、蒜末炒香后下肉末翻炒；肉末变色后加点酱油和料酒。
3. 放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入茄子和红辣椒，加点盐等调味料翻炒几下即可；
PS:先确定雪菜有多咸在放盐，太咸就别放了。
准备材料：牛里脊肉，杏鲍菇，豌豆（胡萝卜也行），红甜椒，青椒，鸡蛋清，大蒜头，青蒜（2根），老抽，生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒；
具体做法：
1. 牛里脊切小块放碗里，倒一点生抽、老抽，放点糖、鸡蛋清、胡椒粉、生粉、食用油拌匀腌制10-20分钟左右；
2. 把杏鲍菇清洗后控干水，切也成小块；红甜椒切小块；大蒜拍碎；青蒜切成段，蒜白与蒜叶分开；豌豆用开水煮一下，让后控水；
3. 把生粉撒在杏鲍菇上，拌匀。锅里放油（油要多些），油烧热后将杏鲍菇放入，把杏鲍菇煎至表面金黄色，捞出来把油控了；锅里在放点油（煎杏鲍菇的油），油温别太高，把腌好的牛肉块倒进去，快速的翻炒，牛肉变色了捞出来；
4. 锅里再倒一点油，把大蒜和蒜白段下锅中火煸炒，炒香后把豌豆倒锅中翻炒，放一点盐炒到豌豆焦香把杏鲍菇及和甜椒放入锅里，加点料酒翻炒，再加点糖、蚝油翻炒；最后把牛肉块倒锅里，调大火快速翻炒，闻着差不多就出锅。
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