猪肉糜直接做丸子吃太腻，今天六和义大厨教你将其灌在青椒里面煎了吃，这道菜就是虎皮尖椒酿肉。
虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。 水灵灵的尖椒肚里塞满了猪肉馅儿，更显得珠圆玉润，煎过之后尖椒表皮呈现好看的虎皮斑，入口是青椒的爽脆芳香和肉的鲜美柔嫩，汁香味浓，唇齿留香。这道尖椒酿肉，荤素搭配，蔬菜的清香遇上肉馅的肉香和油香，口感更为丰富，而尖椒的清香微辣去除了肉馅的油腻，更显健康美味。”不仅如此，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 准备的材料有：青椒6-8个、肉末3-4两、小葱、鸡蛋1个、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、盐、白糖、香油； 做法：
1、把青椒去蒂去茎去籽，清洗干净，小葱切碎，鸡蛋打散备用；
2、往肉末里加生抽、料酒、香油、胡椒粉、蛋清、盐、葱花搅拌均匀腌制半小时；
3、把肉塞进青椒里面，不要太紧，用手指轻轻往里推就可以了；
4、用平底锅倒上色拉油，小火把青椒放上去煎，煎到表皮起泡，加老抽和白糖，再加水开大火烧开，调小火再煮10-15分钟；
5、最后看大火收汁，起锅开吃。
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