鲫鱼豆腐是非常常见的家常菜，但是要做好却很难，以前没经验要么汤腥味很重，要么汤不浓，现在在餐饮行业工作就有机会跟厨师们学习了，最近请教了六和义大厨这么做鲫鱼豆腐汤，经过大厨的指导，还挺管用，做出来的汤非常好喝，给大家分享。 准备的材料有：鲫鱼一条，豆腐一块，姜，大葱，盐，白酒，色拉油；
做法：
1、把鲫鱼清理干净，这个会吧？然后倒点酒在鱼肚子里，用手把就抹匀，放一边备用；
2、把姜切丝，大葱白切丝，葱绿切段，豆腐切块备用；
3、锅放灶上开火，把锅烧热，再倒入少许色拉油，烧5成热开大火，把鱼放下去煎，放姜丝和葱丝下去，注意要两面都煎金黄色，然后倒入热开水，淹没鱼身，放上豆腐；
4、大火烧开调小火炖20-30分钟，起锅前放葱绿和盐调味； PS:几个关键的点
1、锅要大火烧再倒油，煎鱼不粘锅。
2、要大火煎鱼，汤会浓。
3、要放热水，汤不会腥。

六和义的大厨每天给你支招，想要做菜技巧，敬请关注！