今天六和义大厨跟大家分享的是锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 要准备的材料有：猪里脊半斤，淀粉，鸡蛋，白糖，醋，酱油，盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量；
做法：
1、先把里脊肉切成片，加盐拌匀，把鸡蛋打散，把里脊放里面涮一下，在放进淀粉里沾满备用。
2、葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
3、锅里倒入半锅油，待至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实捞出。
4、待油温上升至八成热，再下入里脊片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，翻炒均匀，出锅装盘撒香菜即可。 六和义每日更新创意菜肴和家常菜肴，敬请关注！