年夜饭要是有一道红烧狮子头就完美了，这道菜南方吃点多一些，用北方话说是一道“硬菜”，六和义大厨就介绍给大家，先祝大家新年快乐，阖家幸福。
要准备的材料有：肉糜一斤（就像做香肠一样的五花肉），大葱一根，姜4片，马蹄5个，八角2个、干辣椒3个切段，桂皮一小段，鸡蛋一个，生抽，老抽，白糖，冰糖5粒，盐，酱油，淀粉，胡椒粉，香菜沫； 做法：
1、先把肉糜放在大碗里，加入白糖、盐、葱姜蒜末，胡椒粉拌匀压实，放一个小时让它入味；
2、把马蹄切碎，放入马蹄，鸡蛋和淀粉，往同一个方向搅拌均匀；
3、用手团成一个大大的肉球，要稍微紧一点，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手这样可以避免粘手；
4、油烧热至七成热，放入肉团，炸成金黄色捞出来，
5、锅里留少许底油，放入八角，桂皮，干辣椒段，葱姜蒜末煸炒出香味，再放水，酱油和盐，水热后放入狮子头，焖煮25分钟左右即可，出锅撒上香菜沫。年夜饭硬菜来啦！ 六和义祝大家新年快乐，狗年人旺、财旺、事业旺！