六和义大厨教你既简单又美味的家常鱼做法
番茄水煮鱼
做法：
1.将鱼洗净，将鱼肉片切成片，加入糖和盐，倒入料酒和蛋清充分裹匀。
2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用。
3.锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎。
4.放入西红柿块和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。
糖醋鲤鱼
做法：
1、将鱼洗净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀
2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制十分钟
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、油烧至七成热，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收汁
8、起锅浇在鱼身上即可。
红烧鱼
做法：
1、将鱼洗净，鱼身上打上花刀，方便入味
2、锅内倒油，油热后放入鱼，一面煎好后放入另一面，煎到鱼皮表面发黄。
3、放入酱油，糖，盐调色调味，加水，姜、葱、蒜，倒入料酒去去鱼的腥味。
4、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖十分钟左右
5、大火收汁，出锅。
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