蒲公英是我们常见的一种植物，多在5~6月开花，开花前摘取食用是最鲜嫩的了，食用蒲公英的好处多多，可以清火明目、抗癌消炎等等。这个时候去草地挖野生的蒲公英最好不过了，蒲公英的做法多种多样，可以炒、凉拌、煮汤等等。今天六和义大厨教大家用蒲公英做饺子馅料来包饺子。

1. 未开花的能蒲公英洗净，摘去黄叶和根部
2. 锅内放少许食盐，烧开水放入蒲公英烫一分钟
3. 捞出用冷水浸泡五分钟，倒去苦水再重复2~3次
4. 其撇去苦水的蒲公英沥干水分切成碎末
5. 猪肉切成肉泥
6. 葱姜切碎，胡萝卜切碎丁
7. 所有材料混合，放入豆瓣酱、酱油、鸡精搅拌均匀
8. 静置20分钟，再搅拌一次更入味
9. 半小时之后就可以用来包饺子了

六和义营养师告诉您：生蒲公英富含维生素及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。
 
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