今天做的这道菜，是六和义大厨小的时候家里逢年过节喜爱的一种美食：油炸豆腐猪肉丸。这道菜做起来简单，成品颜色金黄，外层酥脆，中层绵软，里层又是流着肉汁儿的馅，好吃到让人放不下筷子。做好的丸子可以撒撒上一些椒盐直接吃，或者放入鸡汤做汤料，或者单纯的炒青菜都十分美味。
油炸豆腐猪肉丸

原料：葱、姜、蒜、木耳、再加入蚝油、盐、香油、料酒、油

1. 猪肉切成肉泥，豆腐洗净、葱姜蒜切碎、木耳泡发切碎
2. 将猪肉泥中放入葱姜蒜、木耳碎、再加入蚝油、盐、香油、料酒，搅拌均匀
3. 将豆腐用刀面压成豆腐渣，加入少量淀粉
4. 取少许豆腐泥，放在手心压平
5. 将肉馅放入豆腐泥中捏紧搓圆
6. 锅内放油，六成热时放入丸子炸至表面微黄
7. 捞出再次炸一遍，炸至金黄即可 

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