虾滑是我们平时吃火锅的必点食材，顺滑而不失嚼劲的口感很少有人能够拒绝。但是其实虾滑除了下火锅，还有别的吃法也非常美味哦~今天六和义大厨教大家一道虾滑的新做法：水煮虾滑。不同于水煮鱼片带鱼刺，这道水煮虾滑更加适合小朋友吃，不仅有营养还不怕卡刺。一颗颗虾滑被裹在辣油中，好吃到让人欲罢不能！

原料：虾、青菜、豆芽、油、盐、蛋清、淀粉、小葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、生抽、白糖

1.虾子洗净后剥去壳，将虾剁成虾泥

2.在虾肉泥里加入料酒、蛋清、少许盐和淀粉

3.顺时针搅拌成虾滑

4.小葱切碎，葱姜切末，干辣椒成小段

5.锅内放油爆香，放入葱姜蒜辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油

6.倒入适量的开水

7.用勺子挖少量虾滑，下入锅中成型

8.所有虾滑放好后，大火烧开，放入糖、盐、生抽

9.豆芽和青菜焯水，垫入碗底

10.将虾滑和汤一起倒入碗中

11在大铁汤勺里倒入一勺油，烧热后浇入碗中

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