锅包肉是用锅把肉包住？做法其实很简单，家里也能做
锅包肉相信大家都听说过，但是真正吃过的人不太多。锅包肉在哈尔滨等东北地区比较常见，从名字上来看，这道菜的做法气用锅子包住肉，但是其实这道菜原来的名字是“锅爆肉”。用上好的里脊肉急火快炒，再浇上酸甜的醋汁，让人口舌生津，好吃的让人停不下筷子。今天六和义大厨就来教大家做这道菜。
食材：猪里脊肉，鸡蛋，胡萝卜，太白粉，玉米淀粉，糯米粉，油，盐，鸡精，料酒，米醋，白糖，白醋。
1.猪里脊洗净后切成薄片，胡萝卜胡萝卜用刨子刨成丝
2将处理好的猪里脊放入碗中，加入一个鸡蛋和玉米淀粉揉匀
3.再加入糯米粉、盐、太白粉揉匀。
4.加入料酒和鸡精，搅拌均匀腌制十分钟。
5.将入白醋和白糖一比一混合调成醋汁
6.锅内放油烧热，七分热时，倒入猪的里脊肉炸成淡黄色捞出
7.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用
8..炒锅剩下的底油，放胡萝卜丝炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅
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