这道招牌菜爱吃鱼的一定要会：桂林啤酒鱼，满口鲜香
鱼这种食材，喜欢吃的人无非是喜欢它的柔嫩口感和鲜香味道。不喜欢的人却各有各的理由吗，有的人是觉得鱼有此吃着麻烦，有的人是觉得鱼有一种怎么也去不掉的腥气。刺多这一点不说，鱼里面有腥气，其实是没有烹饪的好的原因。今天六和义大厨教大家一种鱼的新做法：桂林啤酒鱼，啤酒和生姜巧妙的遮盖了鱼的腥气，还使得鱼肉有一种别样的鲜美滋味。爱吃鱼的小伙伴们一定要尝试做一做。
原料：草鱼、啤酒、西红柿、剁椒、葱、姜、蒜、香菜、蒜苗、青椒、生抽
- 草鱼洗净剁成大块、生姜切丝、西红柿切小块
- 在鱼身上抹上少许料酒和盐，放上生姜腌制二十分钟。
- 锅内放油烧热，放入鱼块煎至两面金黄
- 捞出鱼块备用
- 锅内重新放油烧热，放入剁椒，姜葱蒜末炒香
- 再放入西红柿炒出少许汁
- 下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒
- 沿锅边倒入啤酒，漫过鱼块
- 再加一勺剁椒，大火烧开，转小火焖十五分钟
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