撸串应该是大家都非常喜爱的一种美食了，邀上朋友，三五成群的坐在店里，开两瓶啤酒，想一想就觉得美滋滋。如果是比较正宗的重庆串串店，还会有一小份一小份的毛血旺卖，正宗的毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。让人吃了的红光满面还舍不得放下碗。今天六和义大厨就要教大家做的就是这道毛血旺。大家学会了可以自己在家里做，美味并不逊色于串串店，而且更加卫生新鲜哦~

1.  
2. 鸭血洗净，切成手指粗细的厚片，午餐肉切成厚片
3. 将黄鳝洗净，切成小指长的小段，牛百叶切成梳子状的须须，黄喉洗净切成小段
4. 黄豆芽洗净，择去根部。大葱切丝，小葱切碎。
5. 锅内放水烧热，将鸭血、黄鳝、黄喉、牛百叶放入烫3分钟，撇去浮沫捞出沥干
6. 生菜洗净，垫在盆底。锅内放油五成热时放入大葱爆香，然后加盐放入黄豆芽迅速翻炒
7. 将炒好的底菜倒在生菜上
8. 将火锅底料大火炒化后放入少量料酒和鸡汤
9. 煮开后放入鸭血、鳝鱼、黄喉和牛百叶，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
10. 放油进另外一个锅中烧制四成热时，放入干辣椒小段和花椒爆香，浇入盆中即可。