豆腐是六和义大厨相当喜欢的一种食材，豆腐色白味淡，有非常大的烹饪空间，无论是蒸煮炸烤都别有风味。今天六和义大厨教大家做的这道豆腐菜大家不一定吃过：豆腐酿肉。嵌入猪肉末的豆腐，在锅中咕噜噜的炖煮，一股子肉香混合的鲜香弥漫出来强势的吸引着人的味蕾。豆腐外酥里内的外皮，配上猪肉鲜嫩的口感，用勺子捞起一个，豆腐颤巍巍的摇动泛着诱人的油光，让人忍不住大咽口水。

 

豆腐洗净，切成手指粗的片

猪肉剁成肉沫，打入一个蛋清

在肉沫中加一勺盐、一勺生粉、少许酱油和食用油，搅拌均匀

将搅拌好的肉馅放在豆腐上

用另外一片豆腐盖住，稍稍捏实，合成一个夹心

将豆腐夹在面粉中过一圈，备用

蛋黄搅打开来备用

锅内放油烧热

将裹好面粉的豆腐夹在蛋黄液中过一圈

放入油锅中炸至豆腐表皮微黄，捞起控油

另起一锅，将豆腐小心放入，加入一大碗水，加入一勺酱油，一勺蚝油

水开后加入淀粉水勾芡，加入葱花

锅再吃烧开后即可关火盛出摆盘

 

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