腐乳是六和义大厨最喜欢用的调味料之一，一般的家庭中，买了腐乳用来配餐，下饭。但是如果腐乳用的好，可以说是一种非常好的调味料，咸香鲜美，做出来的菜别有风味。今天六和义大厨就来教大家几道用腐乳做的美味。

腐乳烧排骨。

1.排骨洗净，放在冷水中焯水，洗去浮沫

2.小葱切断，姜蒜切片

3.锅内放油烧至五成热，倒入排骨

4.煎至表面微黄捞出

5.剩下的油放入葱姜蒜爆香，倒入腐乳、料酒、冰糖和清水

6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约半小时至排骨酥软收汁即可食用

 

玫瑰腐乳猪蹄

1.洗净猪蹄，切成块，放锅内烧开撇去浮沫，捞出沥干

2.放一大块玫瑰腐乳加腐乳汁捣碎

3.锅内放油烧热，放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄

4.加入葱姜蒜炒匀，加少许料酒、腐乳汁、老抽、冰糖炒匀

5.加入没过猪蹄的清水

6.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软烂

7.大火收汁，出锅撒上葱花即可

 

腐乳酱土豆

1.土豆洗净削皮，切滚刀块浸入冷水备用

2.腐乳加水调匀成酱汁，加入少许白糖

3.锅内放油烧热，土豆块沥干水后放入锅内翻炒至外皮焦黄

4.加入葱花和蒜末，倒入少许料酒和腐乳汁继续翻炒

6.炒到酱汁被收干略加一点高汤或是温水稍炖

7.等再次收汁的时候加少许鸡精翻炒均匀即可出锅

 

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