菱角的家常做法你知道吗
十一回老家的时候，发现老家的菱角已经长成了，摘几个吃又甜又嫩。作为我们小时候不陌生的一种小零食，菱角有着丰富的营养：淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、及多种维生素及钙、磷、铁等元素。古人认为菱角是一种非常好的补品。菱角的做法很多，可以生吃、可以水煮、也可以红烧。今天六和义大厨就来教大家用几种比较家常的做法来烹饪菱角。
五香菱角
- 菱角用刷子洗净污泥
- 在锅中倒入漫过菱角的水
- 加入花椒，八角，五香粉，食盐，干辣椒和孜然
- 水煮沸后，再煮二十分钟左右
- 捞出沥干水分，放凉
菱角烧肉
- 菱角掰开取出果肉，五花肉切成块
- 锅内放水，放入少许料酒和生姜，焯一下猪肉
- 过凉水后，锅内放油烧热，放入葱姜爆香
- 倒入五花肉，翻炒至微焦时倒入少许糖和老抽翻炒上色
- 倒入满过五花肉的沸水，转中小火煮半小时
- 再加入菱角继续煮五十分钟钟左右
- 最后加入少许盐，大火收汁
菱角糕
- 菱角洗净，取出菱角肉切成碎
- 在大米粉中加入一些清水成米糊
- 米糊再倒入一些热水搅成米浆
- 将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎
- 加入适量的糖或者蜂蜜
- 枸杞切碎，放入其中，加入少量油搅拌均匀
- 将一个大碗涂上一层薄薄的油，蒸锅内水烧开后放入蒸熟
- 蒸熟之后取出晾凉切块，站区蜂蜜或者白糖吃
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