红薯的多种家常做法，又简单又好吃
十月是红薯上市的季节，大大小小的菜市场都摆出了新鲜的红薯。红薯非常耐放，很多人都会一买买一堆。红薯作为根茎类植物，有着丰富的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸，还可以减肥。那么，红薯应该怎么烹饪呢，今天六和义大厨就来教你几个红薯美味的烹饪方法。
拔丝红薯
原料:红薯、油、白糖
- 红薯洗净，切去外皮
- 将红薯像土豆一样切成滚刀块，切好后泡入水中防止发黑
- 锅内放油，小火烧至五成热（油面起微微小炮）
- 用厨房纸将红薯吸干，放入锅中油炸十分钟至皮脆柔软
- 炸好之后将红薯捞出来沥干油
- 锅中底油倒入白砂糖，小火不停翻炒炒化
- 差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋
- 等到变成焦糖色冒小泡的时候
- 倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆
- 准备一大碗冷水，吃的时候从水里过一下
炸红薯条
原料：红薯、油
- 红薯洗净，切去外皮，切成粗条
- 锅内放油，五成热时放入薯条
- 小火炸至红薯条微微变色，表面变硬捞出
- 小火转中小火复炸一次，只要半分钟，炸至表面焦黄
- 捞出控油即可
红薯丸子
- 红薯去皮洗净，上锅蒸熟
- 用勺子压成红薯泥
- 红薯泥按照3：1的比例加入面粉
- 将红薯泥和面粉揉成微微粘手的面团，搓成球
- 锅内放油五成热后，放入红薯球
- 炸红薯球的时候微微晃动锅子，防止粘锅
- 炸至金黄即可
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