丝滑软嫩的麻辣体验：豆花水煮肉片
前段时间才给大家介绍过水煮肉片的做法，小伙伴们都表示非常好吃，但是六和义大厨今天又发现了一种更加美味的水煮菜的做法：豆花水煮肉片。腌制过得肉片软嫩爽口，但是沾了辣油的豆腐更是鲜辣丝滑入口即化，两者搭配相得益彰，色香味俱全让人食指大动。
原料：猪梅花肉、内酯豆腐、淀粉、食盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、哪县豆瓣酱、黄酒、糖
- 梅花肉切薄片，放入碗中，加入少量料酒和淀粉，用手抓匀腌制十分钟
- 干黄豆泡入水中半小时
- 锅中放油，微微热的时候放入花椒和辣椒小火煸炒出香味
- 捞出花椒和辣椒捣碎，剩下的油放入泡好的黄豆炒制酥脆
- 小火放入郫县豆瓣煸炒出红油，下葱姜未炒香
- 接着放酱油和黄酒爆香，加入一大碗水放盐和少许糖，小火煮五十分钟
- 豆腐切一厘米厚的大片儿用开水烫一下，放在大碗中垫底。
- 小火转开大火，放入腌好的猪梅花，肉片完全烧熟后立刻关火
- 连汤带肉的倒入锅中，将捣碎的花椒辣椒碎堆上，铺上一层葱蒜末
- 另起一锅热油至八成热，浇在上面，最后撒点炸黄豆粒即可
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