为什么你做菜总是不好吃，原来是这几个步骤没做好！
平时做饭的时候明明采购的食材非常好，却做得总是没有饭店里好吃，难道是调料的问题吗？今天六和义大厨要公布十二个做菜小技巧，希望大家都能做出美味的食物。
- 炒绿叶蔬菜的时候，放盐和控制火候非常重要，大火爆炒等到快出锅的时候再加盐，能保持蔬菜鲜嫩的口感。
- 烹饪虾蟹。鱼等等的海鲜，调料尽量少放，会掩盖食物本身的风味
- 不管烧什么菜，出锅前放一丢丢，能过让食物的口感丰富好几个层次，增添鲜美的味道。
- 红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖
- 炖煮食材的时候加入适量醋或者柠檬汁，可以让食材更加容易炖烂
- 勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊.糖醋鲤鱼也是）
- 做回锅肉、蛋炒饭，不需要太多的技术，一瓶子老干妈就可以做的很美味
- 炒鸡蛋的时候加入一点儿温水和料酒搅拌均匀，炸出来的鸡蛋更加松软，量也会更大
- 热锅凉油做菜能加健康，就是把锅子烧热了再放油，就可以直接放入食品开始炒
- 肉+淀粉+水，可以让肉更嫩，料酒可以葱姜可以去腥
- 炒茄子时候加入少量白醋，可以方式茄子发黑
- 烧鱼汤时，我们一定要加热水，因为鱼都是要先煎一遍的，鱼肉的温度升高，不能一下子降低温度，会让营养成分释放不出来。想要鱼汤奶白且有营养，就比如加热水烧。
