超级下饭又营养全面的家常菜：虎皮鹌鹑单
鹌鹑蛋作为我们家常菜中经常用到的一种食材，小小的体积比鸡蛋营养还要全面，被认为是“动物中的人参”，经常被作为补品食用。而且因为个头小，更容易烹饪入味，小朋友们也比较喜欢吃。今天六和义大厨准备教大家做的这道美食就是用鹌鹑蛋做的，卖相和口味都非常的不错，喜欢的一定要学着做哦。
- 瘦肉切丁，加少量料酒、生抽腌制一会
- 木耳泡发后切小块，青椒和大蒜切片。
- 冷水放入鹌鹑蛋入锅，加入一勺盐大火煮沸
- 煮开五分钟后用漏勺捞出，用凉水冲凉了去壳洗净沥干
- 锅内放油烧热，放入鹌鹑蛋小火炸至虎皮状
- 捞出沥干，用厨房纸吸取多余油
- 锅中余油放入尖椒爆香，放入肉丁快速翻炒
- 加入木耳沥干水分和蒜片一起翻炒
- 翻炒几下后加入生抽、醋和少许糖继续翻炒
- 最后放入之前沥干油的虎皮鹌鹑蛋，翻炒上色
- 倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
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