六和义大厨教大家鲜美嫩滑的麻婆蒸蛋，做法非常简单
麻婆豆腐应该大家都吃过，是一道比较知名的简单家常菜。其实用鸡蛋来代替豆腐，有着更加鲜美的口感哦，今天六和义大厨准备教大家一道：麻婆蒸蛋。麻婆蒸蛋比麻婆豆腐更加的口感爽滑鲜嫩，而且鸡蛋比豆腐的蛋白质高得多，鸡蛋还有着可以帮助孩子的大脑发育和记忆力的物质胆碱，可以预防动脉硬化，保护视力。所以对老人和孩子来说都是一种非常适宜的补品
- 生姜切末，大蒜切末，猪肉切成肉泥备用
- 将四个鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水搅打均匀
- 将鸡蛋液倒入深口盘中，盖上保鲜膜
- 锅内放水烧开，放入盘子蒸十五分钟，取出备用
- 另起锅放油烧热，小火放入蒜末和姜末炒香
- 放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉沫翻炒
- 倒入一小碗淀粉水，一勺白糖，适量花椒粉翻炒均匀
- 将炒好的肉酱铺在鸡蛋上即可
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