做家常菜有哪些你一定要知道的烹饪小技巧
相信关注了六和义有一段时间的粉丝，多多少少都会有一两道拿手的家常菜。但是不管我们的厨艺如何，哪些小技巧可以让家常菜更好吃一直是我们追求的一个问题。今天六和义大厨就给大家总结了一些将家常菜做的更美味的小技巧，喜欢下厨的朋友建议收藏哦~
- 炒鸡蛋的时候，一个蛋加入一勺温水，炒出来的鸡蛋松软可口
- 煮米饭的时候加入少量的食盐可以让米饭更有韧劲，加几滴芝麻油可以让米饭更香而且晶莹剔透
- 煮稀饭的时候提前泡最少五小时，煮起来更容易软烂，口感也更加粘稠
- 汤如果做咸了，土豆切两半放在里面煮一会，就会慢慢的变淡
- 夏天豆类泡发，最好放在冰箱冷藏室，泡的又快又饱满还不会臭
- 烧肉时，如果水不够了千万不能加冷水，肉会变硬，要加开水
- 有苦味的菜焯水和炒的时候放一点糖可以去除苦味，增添食材的鲜美
- 鸡鸭鹅要想口感脆，锅里捞出后立刻放入冰水中
- 肉类焯水加料酒和生姜葱节，去腥提鲜。
- 啤酒烧菜可以去腥，而且风味十足，很多肉类都可以用啤酒
- 煲汤想要肉软烂，可以放一小瓶盖醋
- 快速剥鸡蛋：鸡蛋用勺子捞出后在冷水中浸泡一下，在桌上全部磕碎后用手压着滚一滚
- 热锅凉油做菜更加健康，而且不会影响蔬菜的口感。
- 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉肉质细嫩，怎么切都可以。牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，才能把筋切断。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，，必须斜顺着纤维纹路切，加热后才不会散架。
- 炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，藕就不会变黑
- 炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，口感鲜嫩
- 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣
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