学会这几道下酒菜，家里来客人就再也不怕啦
平时家里来客人，主人肯定要拿出家里的好酒招待，有了好酒，就一定要有美味的下酒菜。今天六和义大厨推荐大家三道简单易学的下酒菜，一学就会，招待客人倍儿有面子！
酒鬼花生
食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：
- 花生泡两小时，搓掉花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，冰冻一夜
- 锅内冷油放入冻好的花生米，小火炸熟后捞出
- 等花生温度稍微变凉，再次放入炸一遍后捞出沥干油
- 锅里留少许底油，放花椒粉，干红辣椒段炸出香味
- 倒入花生米翻炒均匀
- 起锅前撒适量盐调味即可
香辣卤鸡爪
食材：鸡爪、葱姜、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。
做法：
- 鸡爪洗净，竖着剪成两半
- 锅内冷水放入鸡爪焯水后放入冰水中过一下
- 另起锅，放入鸡爪、生姜、葱白、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶
- 再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒
- 加水没过鸡爪中小火煮，直到筷子可以把鸡爪轻易戳动
- 中小火转大火把卤汁收干的差不多即可
辣炒藕丁
食材：藕、豆豉酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
做法：
- 藕洗净后切丁；青红椒切碎，蒜切蒜末分成两份
- 锅内放油烧热，放蒜炒香后下藕丁翻炒
- 加入辣椒粉、豆豉、生抽、酱油翻炒均匀
- 加入少半碗水，焖两三分钟，快收汁的时候加入青红椒
- 不停翻炒至水分炒干
- 关火，加入剩下的蒜末，翻炒均匀
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