比肉烧起来还要鲜美的蔬菜，不管哪一种做法都非常好吃！
菌菇作为一种我们家常食用的一种食材，经常被称之为“素肉”，因为菌菇吃起来口感软嫩，鲜嫩顺滑，像是红烧，炖煮，油炸等等做荤菜的做法都非常适合做菌菇，菌菇的品种也很多，我们饭桌上经常出现的有平菇、金针菇、香菇等等，今天六和义大厨就来带大家学习几道简单的菌菇菜肴的做法。
鸡腿菇烧鸡腿块
原料：鸡腿菇、鸡腿、生抽、鸡精、生姜、油
- 鸡腿洗净切大块
- 生姜切片，蒜头切片
- 将洗净的鸡腿肉放入碗中，倒入适量生抽、放入生姜、鸡精和油腌制一会儿
- 鸡腿菇切滚刀块
- 锅内放入姜片，放入鸡腿肉翻炒
- 鸡腿肉变色后加入蚝油和生抽翻炒均匀
- 最后加入少量料酒翻炒
- 倒入鸡腿菇翻炒，倒入漫过食材的开水中小火煮
- 等到水快干时收汁即可
酱汁杏鲍菇
主料：杏鲍菇、香葱、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
- 杏鲍菇切片，两面划成网格刀
- 小葱切末，香菜切碎，蒜切蒜蓉
- 将生抽、水、老抽、蚝油、生抽、淀粉搅拌成料汁
- 锅中放油烧热
- 放入杏鲍菇片炸至两面金黄
- 倒入料汁，倒入葱末、蒜蓉翻炒均匀
- 关火，撒香葱碎拌匀，盛出即可
椒盐平菇
原料：平菇、鸡蛋、糖、盐、花椒粉、胡椒粉
- 新鲜平菇洗净，在通风处晾干
- 在碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉，胡椒粉、盐搅拌均匀
- 晾干的平菇条放入鸡蛋液中搅拌均匀
- 炒锅擦干净，直接放入糖、盐、花椒粉、胡椒粉翻炒
- 炒出香味之后盛出备用
- 锅内放油，五成热的时候放入沾上了蛋液的平菇条炸至金黄
- 捞出沥干油，撒上之前超好的调料粉即可
六和义每日更新食谱，敬请关注！
