虾只会水煮？这几种做法比水煮虾好吃一百倍！
虾作为一种美味的水生动物，是我们餐桌上的常见食材，虾具有很高的营养价值，并且因为肉质鲜美，流行着各种各样的烹饪手法，其中最简单的就是白灼水煮。但是如果你只会白灼水煮虾的话，可就太亏了。今天六和义大厨教大家三种大虾的烹饪方式，比水煮虾更有滋味，快收藏吧！
茄汁大虾
原料：虾、葱、姜、料酒、番茄酱、盐
- 新鲜大虾洗净挑去虾线，放入葱、姜、料酒、少许盐腌制十分钟
- 将醋、白糖、生抽、淀粉调成糖醋汁备用
- 热锅下油，姜蒜末小火煸香，放入腌制好的大虾炒至颜色变红
- 加入番茄酱翻炒均匀后倒入之前调好的糖醋汁
- 加半小碗水，大火快速翻炒
- 虾均匀的裹上了一层番茄酱汁即可关火出锅
网红沸腾虾
原料：虾、料酒、胡椒粉、葱、姜、洋葱、辣椒
- 新鲜大虾洗净去虾线，剥掉虾壳，留虾头
- 加入适量料酒、胡椒粉腌制十分钟
- 葱姜切末，洋葱切条
- 锅里放油烧热，油量要刚刚盖过食材的量
- 油烧到出烟的时候，关火依次放入花椒、葱、洋葱、蒜、辣椒
- 放入虾，注意避免被油炸到，关上锅盖
- 等待锅内油动静少一些时撒一点香菜
水煮虾滑
原料：虾、青菜、豆芽、油、盐、蛋清、淀粉、小葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、生抽、白糖
- 虾子洗净后剥去壳，将虾剁成虾泥
- 在虾肉泥里加入料酒、蛋清、少许盐和淀粉
- 顺着一个方向搅打均匀成虾滑
- 小葱切碎，葱姜切末，干辣椒成小段
- 锅内放油爆香，放入葱姜蒜辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油
- 倒入适量的开水
- 用勺子挖少量虾滑，下入锅中成型
- 所有虾滑放好后，大火烧开，放入糖、盐、生抽
- 豆芽和青菜焯水，垫入碗底
- 将虾滑和汤一起倒入碗中
- 在大铁汤勺里倒入一勺油，烧热后浇入碗中
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