老字号面馆不外传的秘诀：超美味手工番茄鸡蛋面的做法
天气渐渐变热了，不用辛苦炒菜煮饭，随便吃一碗酸香的番茄鸡蛋面实在是一种享受，但是自己在家里做的番茄鸡蛋面总感觉没有外面面馆做的好，其实是有这些小诀窍你不知道，今天六和义大厨就来教大家做出和面馆里面一样好味道的手工番茄鸡蛋面！
制作手工面条：
- 在碗中加入面粉，打入一个鸡蛋
- 少量多次的加入清水，揉成不粘手的面团
- 面团放在盆中，盖上盖子醒面十五分钟
- 醒好的面条再加入少量的面粉揉三分钟左右
- 用擀面杖将面团压成薄片，越薄越好
- 在面片上撒上少许面粉，防止粘粘，将面片从一端卷起
- 用刀将面片切成宽面
- 再撒上适量面粉防止粘粘
- 口感爽滑有嚼劲的手工面条就做好啦！
制作番茄鸡蛋面汤：
- 取一个大西红柿切小粒
- 鸡蛋三枚打匀至起泡
- 锅内放入稍多的油，倒入蛋液快速翻炒碎
- 加入西红柿中小火翻炒均匀
- 加入两三勺清水烧开转小火烧至汤色变浓
- 加入少量盐、胡椒粉拌匀后倒至汤碗中
准备煮面条：
- 锅内放水，大火烧开后放入之前做好的手工面
- 大火煮两分钟左右直至其白沫
- 加入小半碗凉水将白沫压下去，增加面条的口感
- 再煮一分钟左右，捞出面条沥干水
- 将面条放入面汤碗中，加入少许小葱即可食用
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